Đậu lăng: Dinh dưỡng, lợi ích và cách nấu

Đậu lăng là loại thực phẩm chứa hàm lượng cao và đa dạng các chất dinh dưỡng. Các nghiên cứu cho thấy đậu lăng có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hạn chế nguy cơ béo phì, bệnh tiểu đường.

>> Ngày Tết không thể trọn vẹn nếu thiếu đi 4 món ăn sau đây

>> Các mẹo luộc gà ngon, không nứt da cho mâm cỗ Tết đẹp mắt

1. Đậu lăng là gì?

Đậu lăng là cây họ đậu. Hạt đậu lăng có hình tròn, dáng hơi dẹt và thường được bán dưới cả hai dạng có vỏ ngoài và không có vỏ ngoài. Mặc dù đậu lăng là loại lương thực được sử dụng phổ biến trong các món ăn châu Á và Bắc Phi, nhưng thị phần sản xuất lớn nhất hiện nay là ở Canada.

2. Đậu lăng có mấy loại?

Đậu lăng thường được phân loại dựa trên màu sắc của chúng. Mỗi loại đậu có các thành phần chất chống oxy hóa và chất phytochemical khác nhau.

Các loại đậu lăng được sử dụng phổ biến nhất gồm có:

• Đậu lăng nâu: Đậu lăng nâu là loại được sử dụng phổ biến nhất. Nó có mùi hương nhẹ nhàng của một món ăn bổ dưỡng, giữ được nguyên hình dạng sau khi nấu và thường được chế biến dưới dạng món hầm.
• Đậu lăng Puy: Đậu lăng Puy có nguồn gốc từ vùng Le Puy của nước Pháp. Đậu có màu xanh nhưng kích thước chỉ bằng 1⁄3 hạt đậu lăng xanh và có vị hạt tiêu.

Một số loại đậu lăng phổ biến

• Đậu lăng xanh: Đậu lăng xanh có kích thước đa dạng và thường được sử dụng để thay thế đậu lăng Puy trong công thức nấu ăn vì rẻ tiền hơn.
• Đậu lăng vàng và đỏ: Đậu lăng vàng và đỏ có vị ngon hấp dẫn. Nó dễ bị mềm và nát ra trong khi nấu nên rất phù hợp để làm dal.
• Đậu lăng Beluga: Hạt đậu lăng Beluga có màu đen, kích thước nhỏ trông giống trứng cá muối. Nó thường được sử dụng để làm món salad.

3. Thành phần dinh dưỡng của đậu lăng

Mỗi loại đậu lăng có thay đổi một chút về thành phần dinh dưỡng nhưng nhìn chung một cốc đậu lăng nấu chín (198 gram) cung cấp:

• Lượng calo: 230
• Carbs: 39,9 gram
• Protein: 17,9 gram
• Chất béo: 0,8 gram
• Chất xơ: 15,6 gram
• Thiamine: 22% lượng tiêu thụ hàng ngày (RDI)
• Niacin: 10% RDI
• Vitamin B6: 18% RDI
• Folate: 90% RDI
• Axit pantothenic: 13% RDI
• Sắt: 37% RDI
• Magiê: 18% RDI
• Phốt pho: 36% RDI
• Kali: 21% RDI
• Kẽm: 17% RDI
• Đồng: 25% RDI
• Mangan: 49% RDI

Trong thành phần của đậu lăng chứa nhiều chất dinh dưỡng

Trong thành phần của hạt đậu lăng có chứa hơn 25% protein, do đó nó có thể là một món ăn bổ dưỡng sử dụng thay thế thịt. Nó cũng là nguồn cung cấp sắt tốt, một loại khoáng chất thường thiếu trong chế độ ăn chay.

Đậu lăng chứa nhiều chất xơ giúp tăng cường nhu động ruột và tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi tại đường tiêu hóa phát triển. Ăn đậu lăng giúp làm tăng trọng lượng phân và cải thiện chức năng đường ruột.

Ngoài ra, đậu lăng còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe được gọi là phytochemical, nhiều trong số các chất này giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và tiểu đường tuýp 2.

4. Đậu lăng có tác dụng gì?

4.1. Polyphenol trong đậu lăng là một nguồn dinh dưỡng tốt

Đậu lăng chứa nhiều polyphenol, là hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Trong số đó có procyanidin và flavanol, chúng có tác dụng chống oxy hóa mạnh, chống viêm và bảo vệ hệ thần kinh.

Các nghiên cứu khoa học cho thấy đậu lăng có khả năng ức chế cơ thể sản xuất cyclooxygenase-2 là một chất gây viêm và các polyphenol có trong hạt đậu lăng có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là các tế bào ung thư da.

Một nghiên cứu khoa học khác trên động vật cho thấy polyphenol có trong hạt đậu lăng còn giúp cải thiện lượng đường trong máu nhưng chưa giải thích được nó giúp cải thiện bằng cách nào. Nó không chỉ đơn giản là do hàm lượng carb, protein và chất béo có trong đậu lăng.

Các polyphenol trong đậu lăng không bị giảm đặc tính tăng cường sức khỏe sau khi nấu. Các kết luận này được rút ra từ các nghiên cứu trên động vật. Vì vậy, cần thực hiện thêm các nghiên cứu ở người trước khi đưa ra các kết luận chắc chắn về các lợi ích sức khỏe mà polyphenol có trong đậu lăng có thể mang lại.

Bệnh nhân ung thư nên bổ sung đậu lăng nhằm ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư

4.2. Đậu lăng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

Nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 48 người thừa cân hoặc béo phì mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cho rằng ăn 60 gram đậu lăng mỗi ngày làm tăng mức cholesterol HDL tốt, giảm đáng kể mức cholesterol LDL xấu và chất béo trung tính.

Đậu lăng còn giúp giảm huyết áp. Kết quả của một nghiên cứu khác trên loài chuột cho thấy những con chuột ăn đậu lăng có mức giảm huyết áp cao hơn so với những con chuột được cho là đậu Hà Lan, đậu gà và đậu xanh.

Hơn nữa, protein trong đậu lăng có thể ngăn chặn chất angiotensin I-convert enzyme (ACE), một chất kích hoạt co thắt mạch máu gây tăng huyết áp. Folate có trong đậu lăng cũng là nguồn dinh dưỡng tốt giúp làm giảm nồng độ của homocysteine, là một yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Cuối cùng, thực đơn chứa đậu lăng làm giảm lượng tiêu thụ thức ăn tổng thể, từ đó giúp làm giảm nguy cơ thừa cân và béo phì. Nó còn giúp cơ thể giữ lượng đường trong máu ổn định, làm giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì.

Bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch

5. Đậu lăng chứa các chất gây cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng

Đậu lăng có chứa các chất phản dinh dưỡng (antinutrients) có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.

• Các chất ức chế trypsin

Đậu lăng có chứa chất ức chế trypsin, ngăn chặn việc sản xuất các enzyme có chức năng tiêu thụ protein từ thức ăn. Tuy nhiên, hàm lượng chỉ ở mức thấp, không ảnh hưởng nhiều đến quá trình tiêu hóa protein.

• Lectins

Lectins liên kết các chất dinh dưỡng, ngăn cản quá trình hấp thụ chúng. Nó còn có khả năng liên kết với carbs trên thành ruột. Nếu được cung cấp quá mức vào cơ thể, nó có thể gây ra xáo trộn hàng rào bảo vệ ruột, tăng tính thấm của ruột, gây ra hội chứng rò rỉ ruột.

Quá nhiều lectins trong chế độ ăn uống có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tự miễn, nhưng các bằng chứng còn hạn chế. Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng đang nghiên cứu về lợi ích chống ung thư và chống vi khuẩn mà nó mang lại.

Nếu muốn làm giảm lượng lectins có trong đậu lăng nói riêng và khẩu phần ăn nói chung, bạn cần ngâm đậu lăng qua đêm và rửa lại với nước sạch trước khi nấu.

• Tannin

Đậu lăng chứa tannin có thể liên kết với protein làm ngăn chặn việc hấp thụ một số chất dinh dưỡng. Có những lo ngại về việc tannin làm giảm hấp thu sắt nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức độ sắt nói chung không bị ảnh hưởng bởi lượng tannin có trong khẩu phần ăn. Bên cạnh các tác hại, tannin cũng có nhiều lợi ích trong việc chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe.

• Axit phytic

Axit phytic (phytates) có khả năng liên kết các khoáng chất như sắt, kẽm và canxi, làm giảm khả năng hấp thụ của chúng vào cơ thể. Tuy nhiên, nó cũng có đặc tính chống oxy hóa và chống ung thư mạnh.

Nhìn chung, đậu lăng cùng các loại đậu khác đều có một hàm lượng nhất định các chất phản dinh dưỡng. Cách tốt nhất để loại bỏ chúng ra khỏi chế độ ăn là tách vỏ trước khi nấu.

Một số chất trong đậu lăng gây cản trở quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng

6. Cách tốt nhất để nấu đậu lăng

Đậu lăng không cần ngâm nước, bạn chỉ cần rửa với nước sạch trước khi nấu để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho đậu vào nồi nước, thêm một ít muối, đun đến khi sôi rồi tiếp tục đun nhỏ lửa trong vòng 15 – 20 phút.

Sau khi đun sôi, để ráo nước và rửa sạch trong nước lạnh. Thời gian nấu giảm xuống còn 5 phút đối với đậu lăng đã tách hạt. Nó phù hợp để chuẩn bị cho bữa ăn tối nhanh chóng, khi các món ăn đã bày sẵn trên bàn.

Đậu lăng có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày, nên chúng có thể dùng để phục vụ bữa ăn cho cả tuần cho các bữa trưa và bữa tối. Hàm lượng các chất phản dinh dưỡng (antinutrient) giảm đáng kể khi nấu. Để giảm hơn nữa các chất antinutrient, bạn có thể chọn ngâm đậu lăng qua đêm trước khi nấu.

Đậu lăng là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, bạn có thể thêm loại đậu này vào khẩu phần ăn hàng ngày và cân đối chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Nguồn: Sưu tầm

The post Đậu lăng: Dinh dưỡng, lợi ích và cách nấu appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/kien-thuc-am-thuc/dau-lang-dinh-duong-loi-ich-va-cach-nau.html

Thực phẩm tốt giúp tạo cơ bắp cho nam giới

Các cơ bắp đã hình thành từ lâu trước khi bạn bắt đầu tập gym. Nhưng để tăng trưởng và phát triển cơ bắp, đòi hỏi bạn cần một chế độ ăn uống giàu năng lượng, kết hợp cùng với quá trình tập luyện, nâng tạ thường xuyên.

>> Ngày Tết không thể trọn vẹn nếu thiếu đi 4 món ăn sau đây

>> Các mẹo luộc gà ngon, không nứt da cho mâm cỗ Tết đẹp mắt

1. Chế độ ăn uống

1.1. Lượng calo và protein cần thiết

Hơn một nửa lượng calo của cơ thể nên đến từ carbs lành mạnh. Carbs cung cấp nhiên liệu để làm năng lượng và ngăn chặn cơ thể phá vỡ protein để sử dụng. Tuy nhiên cần lưu ý cân bằng lượng calo sao cho vừa đủ để tạo cơ bắp, nhưng không quá nhiều dẫn đến tăng mỡ cơ thể.

Protein không chỉ giúp xây dựng và sửa chữa các mô cơ, mà còn thực hiện các chức năng khác, như sản xuất hormone và các yếu tố miễn dịch. Các vận động viên sức bền nam cần nhận khoảng 1,2 gram protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể, trong khi đó vận động viên thể hình nam giới có thể cần khoảng 1,6 – 1,7 gram protein trên mỗi kg trọng lượng cơ thể.

Protein giúp xây dựng cơ bắp

1.2. Dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn

Hai cốc sữa chứa khoảng 20 gram protein, đây là lượng được khuyến nghị để kích thích tổng hợp protein và phát triển cơ bắp. Nhưng hầu hết mọi người không tính toán số lượng chi tiết cho từng bữa ăn. Các vận động viên nên chia toàn bộ thức ăn sẽ tiêu thụ trong ngày thành 4 bữa ăn có kích thước bằng nhau. Mỗi bữa phải có ít nhất 3 trong số 4 thành phần sau:

• Trái cây hoặc rau củ;
• Ngũ cốc;
• Chất béo lành mạnh;
• Thực phẩm giàu protein.

Thành phần cơ bản của mỗi bữa ăn phải bao gồm carbs lành mạnh, bổ sung thêm protein. Một khẩu phần gợi ý là bột yến mạch với các loại hạt và sữa chua, gà tây và bánh sandwich kẹp phô mai với rau xanh, hoặc mì spaghetti với nước sốt thịt và salad. Đây là những món tuyệt vời giúp tạo cơ bắp cho nam giới.

1.3. Thời gian dùng bữa

Cơ thể cần carbs và protein để thực hiện các bài rèn luyện thể lực, cũng như để phục hồi cơ bắp. Chế độ ăn uống tốt nhất được khuyến nghị phải có đầy đủ tất cả chất dinh dưỡng, kèm theo một lượng nhỏ chất béo lành mạnh, và được bổ sung đều trong suốt cả ngày. Vì vậy thời gian dùng các bữa ăn đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển cơ bắp.

Các chuyên gia cho biết, việc sử dụng đồ uống có protein (như sữa chocolate) trong vòng một 1 giờ sau khi tập thể dục sẽ cung cấp cho cơ bắp các khối xây dựng cần thiết. Quá trình phục hồi cũng là thời gian cơ bắp dễ hấp thu chất dinh dưỡng nhất. Nhưng nếu bạn sẽ ăn một bữa lớn trong vòng 1 – 2 giờ sau khi tập luyện cường độ cao, thì bạn không cần thêm một bữa ăn nhẹ hoặc ăn vặt ngay sau khi vừa kết thúc buổi tập.

2. Thực phẩm dinh dưỡng tạo cơ bắp cho nam giới

• Trái cây và rau quả luôn là nền tảng của tất cả các chế độ ăn uống lành mạnh. Nguồn thực phẩm tự nhiên này cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, chất lỏng (nước). Ngoài ra một số loại rau cũng chứa một lượng nhỏ protein.
• Sữa ít béo là thực phẩm giàu protein chất lượng cao, carbs và các vitamin thiết yếu (như vitamin D, kali và canxi). Các chuyên gia dinh dưỡng cho người tập thể thao khuyên nên uống sữa chocolate để thúc đẩy quá trình phục hồi sau tập luyện. Nếu mắc chứng không dung nạp đường sữa (lactose), bạn có thể thử dùng sữa chua với các chủng men vi sinh sống.
• Thịt nạc vừa là một thức ăn giàu protein, vừa là nguồn chất sắt tuyệt vời, giúp vận chuyển oxy và các axit amin như leucine đến cơ bắp. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo, giúp kích thích tăng trưởng và phát triển cơ bắp. So với thịt trắng, thịt gà phần sẫm màu sẽ cung cấp thêm 25% chất sắt và gấp 3 lần kẽm cho hệ miễn dịch khỏe mạnh.
• Trứng chứa tất cả các axit amin thiết yếu. Trong hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2010, bạn có thể ăn một quả trứng gà mỗi ngày, bao gồm cả lòng đỏ. Theo các chuyên gia, 50% protein có trong lòng đỏ cùng với các chất dinh dưỡng có giá trị khác (như lutein) rất tốt cho sức khỏe đôi mắt.
• Các loại hạt cũng là một nguồn thực phẩm giàu protein giúp tạo cơ bắp. Chúng cũng chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, chất xơ và chất béo lành mạnh. Lưu ý nên hạn chế hạt rang ướp muối và cũng không nên ăn hạt sống để tránh mất đi dưỡng chất.
• Đậu và ngũ cốc nguyên hạt là những loại carbs chất lượng, ngoài ra còn chứa chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, cũng như một lượng nhỏ protein giúp phục hồi năng lượng và tạo cơ bắp.

Các loại hạt có lợi cho cơ bắp

3. Chế độ tập luyện

Cách duy nhất để xây dựng và phát triển cơ bắp lớn hơn, săn chắc hơn là chính là tập luyện. Các bài tập cần được nâng cao theo thời gian, tăng trọng lượng tạ và thời gian chịu đựng (sức bền). Ví dụ với khối lượng tạ vừa sức, bạn cần cố gắng hết khả năng để nâng khoảng 9 – 12 lần. Nếu có thể dễ dàng thực hiện được 13 lần, lúc ấy bạn cần phải tăng trọng lượng tạ lên. Điều này thúc đẩy các cơ bắp vượt qua giới hạn, từ đó có thể tăng trưởng lớn hơn và săn chắc hơn.

Kết quả tập thể hình, hay còn gọi là tập gym, thường nhanh hơn so với tập thể dục nhịp điệu. Bạn sẽ nhìn thấy một vài thay đổi ban đầu sau khi tập ít nhất 2 lần/tuần trong 30 – 45 phút.

Khoảng thời gian chính xác để tạo cơ bắp và có được thân hình mong muốn cũng phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể. Các lớp mỡ thừa xung quanh càng dày, thì sẽ càng ngăn cản bạn nhìn thấy được các khối cơ bắp bên trong cơ thể. Nếu tập luyện thường xuyên, bạn có thể tăng gần 1kg cơ bắp mỗi tháng.

Tập luyện là rất quan trọng để tạo và phát triển cơ bắp, nhưng đây cũng là một thói quen tốt bạn nên duy trì trong cuộc sống. Nên rèn luyện thể chất khoảng 2 – 3 lần mỗi tuần, mỗi lần thực hiện 20 – 30 phút. Vì nếu như bạn không sử dụng cơ bắp của mình, bạn sẽ dần mất đi chúng. Ở người lớn tuổi, tập luyện giúp duy trì sức mạnh cơ bắp, ngăn ngừa loãng xương, giảm chấn thương cơ và khớp.

Đối với nam giới muốn tập luyện nghiêm túc, nên đến phòng tập thể hình có huấn luyện viên. Họ sẽ giúp bạn thực hiện đúng các bài tập xây dựng cơ bắp, xây dựng lộ trình phù hợp và nâng dần độ khó, đồng thời đảm bảo không làm tổn thương cơ bắp của bạn.

Tóm lại, một chế độ ăn thực phẩm giàu protein và các dưỡng chất thiết yếu khác, kết hợp với lịch trình tập luyện thường xuyên, đều đặn sẽ giúp bạn nhanh chóng phát triển cơ bắp và có được vóc dáng, thân hình như mong muốn.

Nguồn: Sưu tầm

The post Thực phẩm tốt giúp tạo cơ bắp cho nam giới appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/kien-thuc-am-thuc/thuc-pham-tot-giup-tao-co-bap-cho-nam-gioi.html

Cách làm nước lẩu ngon trọn vị

Nếu các món nướng thơm ngon quyết định bởi khâu ướp gia vị thì những món lẩu chỉ trọn vị, hấp dẫn khi có bí quyết và cách làm nước dùng ngon.

>> Điểm danh những món ăn Việt được kết hợp độc đáo

>> Top nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội nổi tiếng lâu đời

Món lẩu ngon phụ thuộc rất nhiều và cách nấu nước lẩu

Lẩu là món ăn rất phổ biến hiện nay tại Việt Nam. Không chỉ đi ăn quán, nhà hàng người Việt hay gọi món lẩu mà hầu hết các gia đình mỗi dịp sum họp, trong các bữa cơm hay tổ chức ăn uống tại nhà đều thích quây quần bên nồi lẩu nóng hổi. Nồi lẩu ngon được tạo nên từ rất nhiều yếu tố nhưng quan trọng nhất là nước dùng. Nguyên liệu nấu lẩu rất tươi ngon, đa dạng như: gà, hải sản, sườn, xí quách… nhưng muốn nồi lẩu trọn vị, hấp dẫn, bạn phải có cách làm nước lẩu ngon. Cùng bỏ túi ngay những bí quyết làm nước lẩu ngon dưới đây để sẵn sàng trổ tài mỗi dịp nấu các món lẩu cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Lựa chọn nguyên liệu, gia vị làm nước dùng

Cách làm nước lẩu ngon đầu tiên cần phải chọn được nguyên liệu thật tươi, sống sau đó áp dụng các kỹ thuật chế biến phù hợp. Bên cạnh đó, với mỗi loại nước lẩu luôn cần những gia vị đặc trưng. Vậy nên tùy từng loại nguyên liệu mà bạn phải có gia vị phù hợp kèm theo.

Với nước lẩu gà và heo, bạn không nên sử dụng xương đầu để nấu vì sẽ gây mùi hôi. Nên chọn xương hom và xương đuôi sẽ giúp nồi nước lẩu vừa ngọt vừa thơm. Đặc biệt, hai món lẩu này, chỉ nên dùng xương heo và xương gà nguyên chất mà không cho nên cho thêm các gia vị chua hay ngọt khác, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước lẩu. Riêng với lẩu gà, bạn nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1

– 2 cây sả, dứa, cà chua. Khi chế vào nồi lẩu thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.

Nên dùng xương nguyên chất khi nấu nước lẩu heo, gà

Bên cạnh đó, các món lẩu có nguyên liệu từ gia súc cần có thêm gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò sẽ không thể thiếu các gia vị như: quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng chín nhưng không được cháy vỏ. Lớp vỏ đỏ của hành khô có tác dụng làm nước dùng trong, màu đẹp hơn. Ngoài ra,  hoa hồi bạn bẻ thành từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm. Sau đó dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi các tinh dầu thơm.

Với nước lẩu thập cẩm, bạn không cần cho thuốc bắc vào, ăn kèm rau muống, các loại rau cải và nấm tươi.

Nước lẩu hải sản cần có dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế… vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào.Với nước lẩu hải sản, bạn không cần cho sả và gừng nướng, tuy nhiên nên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng, …

Thời gian nấu nước lẩu

Khi cho xương đã chần vào nước lạnh, bạn đun lửa to cho sôi lại nhanh, sau đó hạ nhỏ lửa cho sôi vài phút để các bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả quá trình còn lại đun sôi trên lửa thật nhỏ.

Thời gian nấu các loại nước lẩu khác nhau tùy vào nguyên liệu

Tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu mà thời gian nấu các loại nước lẩu cũng khác nhau. Chẳng hạn, nước lẩu gà và heo thường nấu 4 – 6 giờ . Nước lẩu bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước lẩu thủy hải sản không nên nấu quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua.

Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng sẽ thơm, trong và ngon hơn.

Cách khắc phục nước lẩu bị đục

Cho vào nước lẩu đã nguội lòng trắng trứng đánh tan, sau đó đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra.

Băm thịt (tùy vào từng loại nguyên liệu nấu nước lẩu) rồi trộn với lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn.

Nếu nấu nước lẩu  gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn.

Còn gì tuyệt với hơn trong những ngày thời tiết se lạnh, đặc biệt là mùa đông, mọi người cùng ngồi quây quần quanh nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói vừa xì xụp thưởng thức nước lẩu ngon, ngọt, vừa trò chuyện cùng nhau vui vẻ. Hi vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn có thêm cách làm nước lẩu ngon, trọn vị!

Nguồn: Sưu tầm

The post Cách làm nước lẩu ngon trọn vị appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/cach-lam-nuoc-lau-ngon-tron-vi.html

Thay đổi khẩu vị canh cà tím nấu thịt ba rọi dân dã, cực ngon

Canh cà tím nấu thịt ba rọi là món canh thập cẩm hấp dẫn với hương vị thơm mềm đặc trưng của cà tím, được kết hợp một cách độc đáo với đậu hũ bùi bùi và thịt ba rọi dai ngọt, thơm phức mùi tía tô.

>> 6 món ngon từ cốm nhất định không thể bỏ qua

>> 8 Thực Phẩm Tốt Nhất Cho Sức Khỏe Bạn Nên Ăn Mỗi Ngày

Cà tím là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày với giá thành rất rẻ. Cà tím mềm, thơm, có tác dụng giảm mỡ máu, ngăn ngừa tăng huyết áp, tốt cho tim mạch… Những trái cà tím to, dài, lớp vỏ căng bóng không chỉ được dùng để làm các món chiên, xào, nướng, nhồi thịt… mà còn có thể nấu canh rất ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ đem đến cho bạn công thức cách nấu canh cà tím thịt ba rọi – một món ngon độc đáo bạn không thể bỏ qua.

Cà tím có thể dùng nấu canh cũng rất ngon đấy nhé!

Canh cà tím nấu thịt ba chỉ, món dân dã mà ngon

Nguyên liệu

• Cà tím: 3 trái to vừa
• Thịt ba rọi: 200g
• Đậu hũ: 2 miếng
• Cà chua: 1 trái
• Tỏi khô: 1 củ
• Mẻ hoặc giấm: 2 muỗng
• Mắm tôm: 1 muỗng
• Bột nghệ: ½ muỗng
• Tía tô: 1 bó nhỏ
• Lá lốt: 1 bóc nhỏ
• Các gia vị sử dụng hằng ngày

Hướng dẫn nấu

Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị nấu canh

Cà tím bỏ cuống, rửa sạch, bổ dọc làm đôi. Xắt cà thành những miếng xéo vừa ăn, đem ngâm vào thau nước muối pha loãng để cà ra hết nhựa và không bị thâm, miếng cà sẽ có màu trắng đẹp mắt.

Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, bạn thái thịt dày hơn bình thường một chút.

Đậu hũ rửa sơ với nước, cắt miếng vuông nhỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Lá lốt, tía tô rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Lưu ý: khi chọn cà tím: Bạn hãy chọn những trái cà tím còn non, tươi. Trái cà có phần cuống núm tươi, bám chặt vào thân, khi sờ thấy thân cà cứng, màu tím than đậm là trái còn non. Không nên chọn những trái có màu tím hồng và tím nhạt vì đó là trái già, có nhiều hạt và ăn không ngon.

Chiên thịt ba rọi

Bắc chảo chống dính lên bếp, chảo nóng bạn cho thịt ba rọi vào chiên cho thịt ra bớt mỡ và săn lại. Khi thịt cháy cạnh, bạn gắp thịt ra ngoài, để riêng.

Chiên đậu hũ

Cho đậu hũ vào chảo mỡ thịt, chiên cho đậu hũ vàng các mặt rồi vớt ra, để riêng.

Xào cà tìm với gia vị

Tận dụng chảo mỡ đó, bạn cho cà tím vào xào cùng với bột nghệ và hạt nêm. Đảo đều tay để cà thấm mỡ, màu nghệ và gia vị.

Tiếp đó, bạn cho hết đậu hũ chiên vàng, thịt ba rọi cháy cạnh vào xào cùng cà tím. Đảo đều tay thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Nấu canh

Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Khi tỏi dậy mùi, bạn cho cà chua vào xào khoảng 1 – 2 phút thì cho hết hỗn hợp và tím, đậu hũ, thịt ba rọi ở chào vào nồi, đảo đều tay.

Cho 300 – 400ml nước vào đun sôi, nêm thêm mắm tôm, mẻ và khuấy đều.

Khi nước canh sôi, bạn hạ lửa nhỏ rồi nêm thêm hạt nêm, muối, đường cho phù hợp với khẩu vị. Đợi canh sôi lại lần nữa, bạn cho tía tô và lá lốt thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Canh cà tím nấu thịt ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất

Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này.

Nguồn: Sưu tầm

The post Thay đổi khẩu vị canh cà tím nấu thịt ba rọi dân dã, cực ngon appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/thay-doi-khau-vi-canh-ca-tim-nau-thit-ba-roi-dan-da-cuc-ngon.html

Đơn giản với cách làm chả lụa, giòn dai

Học cách làm chả lụa (giò lụa) truyền thống, bạn có thể tự chế biến và thưởng thức tại nhà mà không cần lo ngại thực phẩm có chứa hàn the hay không đảm bảo vệ sinh. Vân Hồ giới thiệu đến bạn cách làm chả lụa đơn giản nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon.

>> Điểm danh những món ăn Việt được kết hợp độc đáo

>> Top nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội nổi tiếng lâu đời

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Cách làm chả lụa truyền thống được rất nhiều người tìm kiếm 

Giò lụa là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết hay giỗ đám. Hiện nay, giò lụa được bày bán rất nhiều trên thị trường. Tuy nhiên, đứng trước tình trạng một số cơ sở sản xuất chả lụa kém chất lượng, chứa hàn the ảnh hưởng sức khỏe đã khiến nhiều người có tâm lý hoang mang, lo lắng.

Chính vì vậy, nhiều người đã chủ động tìm hiểu phương pháp làm giò lụa (chả lụa) để có thể tự làm tại nhà. Chỉ với 5 thao tác đơn giản dưới đây, bạn đã có thể thu được thành phẩm thơm ngon chiêu đãi cả nhà

Học cách làm chả lụa không hàn the 

Nguyên liệu

• 600g thịt heo (loại nạc dăm)
• 1 củ hành tím
• ½ muỗng bột năng
• Lá chuối
• Dụng cụ: Dây buộc, hộp thủy tinh, nồi hấp, màng bọc thực phẩm
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối, đường, nước mắm

Cách làm giò lụa thịt heo đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Chà xát muối lên bề mặt miếng thịt heo, rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh rồi để trên rổ cho thật ráo nước rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Rửa lá chuối cho sạch bụi bẩn, dùng khăn khô lau lại một lần nữa.

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Ưu tiên dùng phần nạc dăm để làm chả lụa 

Xay thịt làm chả

Cho thịt heo vào trong âu lớn, thêm hành tím băm nhỏ, 1 muỗng hạt nêm vào cùng, trộn đều. Bí quyết để có món chả lụa ngon đúng điệu là ướp thịt với gia vị trong vòng khoảng 30 phút.

Cho thịt heo đã ướp vào trong máy xay, tiến hành xay nhuyễn rồi lấy ra cho vào hộp thủy tinh.

Tiếp tục nêm gia vị gồm: 1 muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối vào thịt xay, trộn đều.

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Xay thịt nhuyễn mịn để làm chả lụa 

Đậy kín nắp hộp, cho vào ngăn đá tủ lạnh để trong khoảng 2-3 tiếng.

Sau khoảng thời gian này, lấy thịt ra ngoài chia thành nhiều phần nhỏ, cho lại vào máy xay, thêm ít nước rồi xay mịn. Đây là cách làm chả lụa bằng máy xay sinh tố đơn giản đang được rất nhiều người áp dụng.

Quết thịt mịn

Cho 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng bột năng vào hỗn hợp thịt xay, dùng muỗng quết cho đến khi thịt đều, mịn thì dừng thao tác.

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Dùng muỗng quết thịt mịn và đều (Ảnh: Internet)

Gói chả lụa

Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, quét lớp dầu ăn mỏng lên trên rồi cho giò sống vào cuộn tròn.

Cuộn chặt tay, cột 2 đầu màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng.

Sau thời gian đó, tháo lớp màng bọc bên ngoài ra, đặt cuộn chả vào giữa lá chuối (đã quét lớp dầu ăn mỏng).

Dùng dây buộc cố định thanh chả rồi tiến hành buộc thật chặt tay và trông thật đẹp mắt là hoàn thành cách gói chả lụa.

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Thực hiện cách gói chả lụa đòi hỏi cần có sự tỉ mỉ, cẩn thận (Ảnh: Internet)

Hấp chả

Đặt chả lụa đã buộc chặt vào xửng, bắc lên bếp hấp trong vòng 45-60 phút, vớt ra ngoài.

Đợi chả lụa nguội, bạn có thể cắt trình bày, thưởng thức. Như vậy, bạn đã cách làm chả lụa thịt heo đơn giản ngay tại nhà.

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Hấp chả trong vòng khoảng 45-60 phút (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý

• Bạn nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, dày, săn chắc, có độ đàn hồi cao và không có mùi hôi khó chịu.
• Nếu làm chả lụa để bán, bạn nên sử dụng máy quết thịt để rút ngắn thời gian thực hiện.
• Ngoài lá chuối, bạn cũng có thể dùng giấy nến, giấy bạc để cuộn chả lụa.
• Thay vì hấp, bạn cũng có thể cho chả vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín.

Mẹo bảo quản chả lụa

” alt=”” aria-hidden=”true” />
Bảo quản chả lụa trong ngăn mát tủ lạnh và để dùng dần khi cần (Ảnh: Internet)

• Sau khi hấp chả chín, bạn để chả nguội hẳn rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Theo cách này, bạn có thể bảo quản chả lụa được trong vòng 5-7 ngày.
• Bạn cần lau dao thật khô khi cắt chả lụa. Vì nước sẽ làm chả lụa nhanh hỏng và mất đi hương vị thơm ngon.
• Với phần chả đã cắt ra để sử dụng nhưng vẫn còn thừa, bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn máy tủ lạnh. Tuy nhiên, đối với loại chả này, bạn không nên để quá 8 tiếng.

Phân biệt giò chả có hàn the bằng mắt thường

• Hàn the là một loại chất thường được cho vào giò, chả để khiến miếng giò dai chắc hơn, đồng thời cũng có tác dụng bảo quản và làm thực phẩm trông đẹp mắt. Tuy nhiên, theo nghiên cứu, dùng hàn the từ 5gam trở lên có thể gây ngộ độc cấp tính và dẫn đến tử vong. Với liều lượng ít hơn cũng có thể gây ngộ độc mãn tính, gây ra nhiều bệnh về gan, thận, suy nhược cơ thể và nhiều tác hại nguy hiểm khác.
• Mặc dù hàn the là chất bị Bộ Y tế Việt Nam liệt kê vào danh sách các hóa chất cấm sử dụng trong vai trò của phụ gia thực phẩm, thế nhưng tình trạng dùng hàn the trong giò chả vẫn đang là hiện trạng nhức nhối khó loại bỏ tại Việt Nam. Dưới đây là một số cách nhận biết trong giò chả có hàn the để các bạn nhận diện cũng như phòng tránh ăn nhiều, gây hại cho sức khỏe.
• Nếu giò chả làm nguyên chất từ thịt nạc ngon thì sau khi luộc lên hoặc hấp giò chả, không khí bên trong giò chả sẽ nở ra và tạo thành những lỗ rỗng bên trong. Còn nếu khi cắt giò chả phần bên trong mịn và đẹp thì chắc chắn mẻ giò chả này đã bị ướp chất phụ gia như hàn the hoặc cho thêm các loại bột để giảm phần thịt thực tế.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Giò chả nguyên chất thường có nhiều lỗ rỗng bên trong

• Đối với chả cũng như vậy, nếu vỏ chả hơi sần sùi, không mịn và phần thịt bên trong mềm có nhiều lỗ rỗ nhỏ thì đó là chả không chứa hàn the. Ngoài ra bạn có thể nhận biết giò chả có chứa hàn the hay không bằng cách dùng giấy nghệ để thấm vào giò chả, nếu giấy tẩm nghệ chuyển màu từ vàng sang đỏ thì có chứa hàn the bởi vì hàn the có tính kiềm cao.

Phân biệt bằng cách sờ và ngửi

• Khi ăn giò chả, nếu bạn thấy quá bở hoặc không có vị béo nhưng thơm và dai thì chắc chắn là miếng giò chả đó có chưa hàn the. Mùi thơm thực tế của giò chả chỉ thơm nhẹ, khi ăn không bị nát, không bị khô cứng và khi sờ vào thấy hơi ươn ướt chứ không khô cong. Nhiều người thường nghĩ giò chả càng thơm thì càng hấp dẫn và nguyên chất, tuy nhiên thực tế là điều hoàn toàn ngược lại.

“Bỏ túi” cách làm chả lụa trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện ngay để cả nhà thưởng thức. Không hàn the, đảm bảo vệ sinh và hương vị thơm ngon hấp dẫn, bạn còn chần chừ gì nữa mà không xắn ngay tay áo trổ tài?

Nguồn: Sưu tầm

The post Đơn giản với cách làm chả lụa, giòn dai appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/huong-dan-nau-an/don-gian-voi-cach-lam-cha-lua-gion-dai.html

Cách nấu chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị Bắc

Cái dai dai sần sật của ốc cùng vị bùi bùi của chuối, vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ sẽ khiến bạn không thể chối từ mỗi khi nghĩ đến món ốc chuối đậu thơm ngon hấp dẫn. Với chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay món ốc gây thương nhớ này!

>> Điểm danh những món ăn Việt được kết hợp độc đáo

>> Top nhà hàng ăn ngon ở Hà Nội nổi tiếng lâu đời

Món ốc nấu chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn

Ốc nấu chuối đậu miền Bắc là món ăn quen thuộc, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của những người con nơi đây. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên giúp cho món ăn này ngày càng được phổ biến và chiếm trọn tình cảm của rất nhiều người.

Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ miền Bắc ngon hấp dẫn

Nguyên liệu

• 1kg ốc nhồi (ốc bươu) sống
• 2 – 3 miếng đậu phụ
• 5 – 7 trái chuối xanh
• 200g thịt ba chỉ
• ½ chén mẻ
• ½ củ nghệ tươi
• ½ muỗng cà phê mắm tôm
• 1 củ hành
• 1 củ tỏi
• 1 ít lá lốt, tía tô, hành lá
• Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc chuối đậu

Các bước thực hiện ốc nấu chuối xanh

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc nhồi sau khi mua về, đem ngâm vào nước vo gạo cho nhả bớt nhớt ra. Sau đó, vớt ốc ra rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối tinh, luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong ra hết là đạt yêu cầu.

Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt. Sau đó, dùng tăm khêu thịt ốc ra một cái tô. Ướp thịt ốc với chút nước mắm và bột ngọt.

Ốc nhồi cần sơ chế thật kỹ để đảm bảo sức khỏe

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng cho khỏi thâm, vớt ra để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.

Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Chiên đậu

Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên giòn rồi gắp ra, để ráo dầu.

Chiên đậu cho vàng đều các mặt. 

Bước 4: Xào chuối, thịt, cà chua

Bắc chảo lòng sâu lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho chuối vào xào.

Xào chuối vừa chín tới.

Sau đó, cho cà chua và thịt vào xào chung.

Bước 5: Nấu ốc chuối đậu

Bạn đem nước mẻ, nước nghệ (bước 2) trộn chung với mắm tôm. Sau đó rưới vào chảo chuối, thịt, cà chua xào rồi thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.

Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.

Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Nấu ốc chuối đậu với lửa vừa.

Khi nồi sôi trở lại thì cho thêm tía tô, lá lốt, hành lá vào trộn đều, tắt bếp và múc ra tô.

Yêu cầu thành phẩm

Món ốc chuối đậu chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai.

Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Món này mà ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết.

Món ăn sẽ ngon hơn khi được thưởng thức lúc nóng.

Lưu ý

• Những người bị rối loạn tiêu hóa, có vết thương hở, bị đau hoặc viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn ốc để tránh làm vết thương thêm trầm trọng.
• Phải làm sạch ốc thật kỹ và nấu chín, không nên dùng tái để đảm bảo an toàn sức khỏe.
• Để nấu món ốc chuối đậu thịt ba chỉ sao cho ngon và không mất nhiều thời gian, trước khi chế biến bạn nên ngâm ốc trước với nước gạo để ốc nhả sạch nhớt nhé.

Cách chọn ốc ngon

Để có thể chọn mua được những mẻ ốc nhồi tươi ngon, bạn cần chú ý những đặc điểm sau đây:

• Đầu tiên, bạn phải quan sát trong thau nước con nào đang mở miệng và khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, đó là những con ốc đang khỏe mạnh.
• Ốc tươi ngon, béo mập thường có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy. Ngoài ra, bạn nên quan sát kỹ trên phần vỏ ốc có đường kẻ hay không, nếu có chứng tỏ con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon.
• Khi đít ốc bị màu trắng, nghĩa là ốc này đang có dấu hiệu thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.

Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ vô cùng đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay cho mình một món ăn mang đậm hương vị miền Bắc thơm ngon và hấp dẫn.

Nguồn: Sưu tầm

The post Cách nấu chuối đậu thơm ngon, chuẩn vị Bắc appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/cach-nau-oc-chuoi-dau-thom-ngon-don-gian-chuan-vi-bac.html

Xoong nồi cháy đen đóng dày cả tảng cũng sáng bóng trở lại chỉ bằng thứ quả này

Cho vỏ quả này vào xoong nồi cháy đen hay cáu bẩn rồi đun kỹ với nước, vết cháy dù đóng dày hay “cứng đầu” đến đâu cũng long bằng sạch, nồi sáng bóng trở lại như mới mua về.

 >> Tự làm bánh cuốn đơn giản tại nhà từ bánh đa nem

>> 10 cách chế biến các món cực độc đáo từ trứng mà hội sành ăn nhất định phải thử một lần

Trong quá trình nấu nướng, các chị em chắc chắn ai cũng từng gặp trường hợp “não cá vàng”, quên mất mình đang nấu ăn mà làm việc gì đó. Sau đó, xuống bếp thì cái nồi đang sáng bóng đã trở nên đen sì. Đồ ăn cháy đã đành nhưng nghĩ đến việc sau đó phải cọ cho sạch nồi thì đúng là cực hình.

Chanh dùng xong đừng vứt vỏ mà hãy cất chúng trong ngăn đá tủ lạnh

Trên diễn đàn ẩm thực, chị Đặng Hồng Hạnh đã mách chị em một mẹo cực dễ, cực rẻ để chà sạch những cặn cháy. Đó là dùng vỏ chanh tươi.

Vỏ chanh sau khi được đun cùng nồi bị cháy

Chị Hồng Hạnh chia sẻ, vỏ chanh sau khi dùng xong không nên vứt đi. Hãy trữ nó trong ngăn đá của tủ lạnh để khi cần thì dùng đến. “Vỏ chanh tươi vắt lấy nước xong cả nhà đừng quăng vào sọt rác mà hãy quăng vào “ngăn đá tủ lạnh” vì nó thực sự hữu ích với những thành phần não cá vàng như mình”, chị Hạnh hài hước.

Mảng cháy sẽ long ra

Và vỏ chanh mà chị Hạnh cất đi để dùng vào việc làm sạch xoong nồi bị cháy. Khi nồi kho cá, kho thịt… bị cháy đen, chị Hạnh đã lấy vỏ chanh trữ trong tủ lạnh cho vào nồi bị cháy, đổ ngập nước rồi đun khoảng 30 phút. Khi vỏ chanh mềm ra, chị em có thể tiếp tục dầm hoặc cắt vỏ chanh ra thành miếng nhỏ, chà xát vào đáy nồi. Lúc này, axit trong chanh sẽ làm những mảng cháy đen tự động long ra. Cọ rửa nồi như bình thường, nồi sẽ sáng choang như mới.

Cọ rửa lại thật dễ dàng

Nếu nồi dùng lâu ngày bị xỉn màu, cáu bẩn, chị em cũng có thể làm theo cách trên để nồi trở nên sạch sẽ, sáng bóng.

Nồi sáng bóng như mới

Nguồn: Sưu tầm

The post Xoong nồi cháy đen đóng dày cả tảng cũng sáng bóng trở lại chỉ bằng thứ quả này appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/kien-thuc-am-thuc/xoong-noi-chay-den-dong-day-ca-tang-cung-sang-bong-tro-lai-chi-bang-thu-qua-nay.html

Công thức nấu lẩu sụn gà nấm cho bữa tối sum vầy

Khi tụ họp đông người, có đầy đủ mọi thành viên trong gia đình hay vào những ngày mưa lạnh thì món lẩu luôn được ưu tiên lựa chọn. Thử nấu ngay món lẩu sụn gà nấm vừa ấm bụng vừa lạ miệng chiêu đãi cả nhà. 

          >> Top 5 món ăn đặc trưng không thể thiếu trong lễ Giáng Sinh

>> Làm gà nướng mật ong thơm nức mũi cho đêm Giáng Sinh ấm áp

Công thức nấu lẩu sụn gà nấm cho bữa tối sum vầy

Nguyên liệu:

– 400g sụn gà

– 4 củ tỏi

– Các loại nấm: nấm rơm, nấm bào ngư, nấm đông cô,…

– 2 quả cà chua

– 1 củ hành tây

– ½ trái thơm

– Hành lá, ngò rí

– 2 miếng đậu hũ non

– Gia vị: dầu ăn, tương ớt, nước tương, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…

Sơ chế nguyên liệu:

– Sụn gà rửa sạch, chặt miếng vuông vừa ăn, luộc sơ rồi vớt ra để ráo. Giữ lại nước luộc sụn gà để làm nước lẩu.

– Cà chua, hành tây: thái dài hình múi cau.

– Tỏi băm nhỏ.

– Thơm chia làm hai phần: một nửa băm nhỏ, một nửa thái miếng vuông vừa ăn.

– Hành lá, ngò rí cắt khúc 2-3cm.

Cách nấu lẩu sụn gà nấm:

– Phi thơm tỏi băm, cà chua, hành tây và thơm băm nhỏ vào xào cho đến khi cà chua tiết ra màu đỏ đẹp mắt. Tiếp tục cho nước luộc sụn gà vào đun sôi trong 5 phút.

– Khi nước lẩu sôi, nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương.

– Đợi nước lẩu sôi lên lần hai thì cho nấm rơm, hành lá, ngò rí vào đun trong 2 phút để tạo vị ngọt.

Bạn có thể thả một lần sụn gà và các loại nấm vào đun sôi để ăn một lần hoặc thả từ từ từng loại một đều được. Lẩu sụn gà nấm có thể dùng với bún tươi, mì gói hoặc miến khô cũng rất hợp.

Nguồn: Sưu tầm

The post Công thức nấu lẩu sụn gà nấm cho bữa tối sum vầy appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/huong-dan-nau-an/cong-thuc-nau-lau-sun-ga-nam-cho-bua-toi-sum-vay.html

Gợi ý 3 món ngon từ trứng lạ miệng cho bữa tối

Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng và những món ăn làm từ trứng luôn cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất cần thiết, giúp cơ thể khỏe mạnh, đủ chất hơn. Vân Hồ gợi ý cho bạn 3 món siêu lạ miệng từ trứng cho bữa tối ngon miệng hơn.

          >> Top 5 món ăn đặc trưng không thể thiếu trong lễ Giáng Sinh

>> Làm gà nướng mật ong thơm nức mũi cho đêm Giáng Sinh ấm áp

Gợi ý 3 món ngon từ trứng lạ miệng cho bữa tối

Trứng ngâm tương 

Đây là một trong những món ngon từ trứng đang siêu hot trên các trang mạng xã hội. Trứng gà luộc lòng đào thơm ngon béo ngậy thấm đẫm vị nước tương mặn ngọt, quyện cùng cơm trắng nóng hổi tạo nên cảm giác thật hấp dẫn cho bữa cơm.

Nguyên liệu:

– 6 quả trứng gà

– 1 chén nước tương

– 1 chén nước lọc

– 2 muỗng đường

– Hành baro, ớt, tỏi băm nhuyễn, vừng

Cách làm:

– Luộc trứng gà trong 5-6 phút để được lòng đào, sau đó ngâm với nước đá để dễ bóc hơn.

– Bắt nồi lên bếp, cho 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc, 2 muỗng đường (bạn có thể tuỳ chỉnh theo khẩu vị nhé). Đun cho hỗn hợp sôi nhẹ là được.

– Cho hành baro, ớt, tỏi vào hỗn hợp nước tương, sau đó bỏ trứng vào và rắc một ít vừng ở trên nhé.

– Để trứng trong ngăn mát 6h trở lên và thưởng thức nhé. Món này ăn kèm cơm nóng thì ngon tuyệt nhé mọi người.

Trứng chiên “bọt biển”

Sở dĩ chúng được gọi như vậy vì thành phẩm sau khi làm ra vô cùng mềm mịn, bồng bềnh như những miếng xốp bọt biển. Bạn có thể thử tài làm món ngon từ trứng này để đổi vị cho cả nhà nhé.

Ảnh: dudumongtamae

Nguyên liệu:

– 5 quả trứng gà

– Muối, hạt tiêu, hành lá

Cách làm

– Tách lòng trắng trứng. Đầu tiên bạn tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng riêng. Cho một chút muối vào lòng đỏ trứng và đánh tan.

– Đánh bông lòng trắng trứng. Nếu có máy đánh trứng thì bạn có thể dùng máy đánh trứng nhé.

– Trộn lòng trắng và lòng đỏ. Tiếp đến, bạn cho từ từ lòng đỏ vào lòng trắng đã được đánh bông, rồi trộn đều nhé.

– Chiên trứng. Bắc chảo lên bếp cho một chút bơ vào. Sau đó cho trứng vào chảo. Bạn đậy nắp lại và giữ lửa nhỏ. Khi trứng vàng rồi thì bạn nhẹ nhàng gập lại như bánh xèo nha. Giữ nguyên một lúc để hai lớp trứng dính chặt vào nhau. Chờ thêm khoảng 30 giây – 1 phút nữa rồi bạn cho trứng ra đĩa.

Trứng chiên lạp xưởng

Việc kết hợp lạp xưởng vào món trứng chiên quen thuộc không chỉ làm cho món ăn trở nên đẹp mắt mà còn thơm ngon và lạ miệng.

Ảnh: vnexpress

Nguyên liệu:

– Trứng gà

–  Lạp xưởng

– Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, hành khô, hành lá

Cách làm

Cách chế biến:

– Trứng gà đập ra bát, dùng đũa đánh tan, thêm vào một thìa nhỏ nước lọc, một thìa nhỏ dầu ăn, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đánh đều.

– Lạp xưởng cho vào chảo, thêm một ít nước lọc, đun sôi, luộc khoảng 3 phút. Khi luộc sơ qua thì sẽ làm cho phần lạp xưởng ra bớt chất béo. Tiếp theo để nguội, thái lát xéo vừa ăn.

– Phi thơm dầu, cho hành tây thái lát mỏng vào xào chín. Tiếp đến cho trứng vào chiên vàng. Xếp lạp xưởng đã chiên lên bề mặt trứng. Cho trứng chiên ra đĩa và dùng với cơm nóng.

Nguồn : Sưu tầm

The post Gợi ý 3 món ngon từ trứng lạ miệng cho bữa tối appeared first on Ẩm thực Vân Hồ.

source https://amthucvanho.com.vn/am-thuc/huong-dan-nau-an/goi-y-3-mon-ngon-tu-trung-la-mieng-cho-bua-toi.html